200 g de macarons** de amêndoas
160 g de chocolate meio amargo em pedaços
6 ovos bem frescos com a gema separada da clara
250 ml de creme de leite fresco bem gelado
20 g de manteiga
1 pitada de sal
Chocolate em pó
200 g de macarons** de amêndoas
160 g de chocolate meio amargo em pedaços
6 ovos bem frescos com a gema separada da clara
250 ml de creme de leite fresco bem gelado
20 g de manteiga
1 pitada de sal
Chocolate em pó
Derreta o chocolate em uma travessa em banho-maria com 10 g de manteiga
Tire do fogo, junte as gemas, misture e reserve
Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem bem firmes
Incorpore 3/4 delas à mistura de chocolate, mexendo com cuidado
Coloque essa musse de chocolate na geladeira
Bata o creme até que se transforme em um chantilly bem firme e reserve
Bata os macarons em um processador até que fiquem em pedaços não muito pequenos
Misture o restante das claras batidas em neve aos macarons
Incorpore o chantilly com a maior delicadeza possível, em movimentos ascendentes
Unte uma fôrma de bolo inglês
Coloque no fundo dela metade da musse de chocolate
Coloque a mistura de macarons e arremate com outra camada de musse
Cubra com filme plástico e coloque no congelador por uma noite
No dia seguinte, duas horas antes de servir, passe o doce para a geladeira
Para desenformar, mergulhe a fôrma rapidamente em água quente, vire o doce em uma travessa e cubra com chocolate em pó
Atenção: essa sobremesa deve ser consumida em até 48 horas.
