Para o bolo:
2/3 de xícara (160 g) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1/3 de xícara de açúcar
4 gemas
100 g de chocolate meio amargo ralado
4 claras
1 1/2 xícara de castanha de caju crua ralada ou bem moída
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó
Recheio:
1 colher (de chá) de café solúvel
1 colher (de sopa) de água quente
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
4 colheres (de sopa) de açúcar
1 gema
1/3 de xícara de geléia de sua preferência
Glacê de chocolate:
120 g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (120 g) de manteiga ou margarina
Para o bolo:
2/3 de xícara (160 g) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1/3 de xícara de açúcar
4 gemas
100 g de chocolate meio amargo ralado
4 claras
1 1/2 xícara de castanha de caju crua ralada ou bem moída
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó
Recheio:
1 colher (de chá) de café solúvel
1 colher (de sopa) de água quente
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
4 colheres (de sopa) de açúcar
1 gema
1/3 de xícara de geléia de sua preferência
Glacê de chocolate:
120 g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (120 g) de manteiga ou margarina
Aqueça o forno em temperatura moderada (180°C)
Bata a manteiga ou margarina com o açúcar, junte as gemas e bata até que fique de cor clara e fofa
Junte o chocolate ralado e misture bem
À parte, bata as claras em neve não muito dura e acrescente à massa, juntamente com a castanha de caju
À parte, peneire juntos a farinha e o fermento e acrescente cuidadosamente à massa
Despeje numa fôrma redonda de 25 cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha de trigo
Asse por uns 35 minutos ou até que a massa comece a soltar dos lados
Deixe esfriar
Retire da fôrma
Cubra e leve à geladeira de um dia para o outro
Para a montagem: corte o bolo ao meio
Coloque a metade de baixo na travessa na qual vai ser servido
Cubra com o creme feito assim: dissolva o café na água quente
À parte, bata a manteiga ou margarina com o açúcar
Junte a gema e bata muito bem
Acrescente o café dissolvido e bata novamente
Por cima coloque a outra parte do bolo
Cubra com a geléia
Derreta o chocolate para o glacê com a manteiga ou margarina sobre fogo lento até obter um creme liso
Reserve 1/4 desse glacê para decorar
Deixe esfriar ligeiramente e despeje a porção maior sobre o bolo, cobrindo também os lados
Depois que o glacê estiver firme, coloque o glacê reservado num saco de confeitar e decore a gosto
Se desejar, prepare um glacê branco com clara batida em neve com 4 colheres (de sopa) de açúcar para escrever "Viva o papai"
Dá para 10 a 12 pessoas.
