manteiga ou margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar
6 claras
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 1/2 xícara de castanhasde caju torradas e moídas
1 1/2 colher (de chá) de baunilha
1 1/2 colher (de sopa) de maisena
Para a mousse:
5 colheres (de sopa) de café bem forte ou 1 colher (de sopa) de café solúvel dissolvido em 1/4 de xícara de água
360 g de chocolate meio amargo (tablete)
5 gemas
2 xícaras de creme de leite fresco
1/2 a 3/4 de xícara de castanhas de caju torradas e cortadas em lascas
manteiga ou margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar
6 claras
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 1/2 xícara de castanhasde caju torradas e moídas
1 1/2 colher (de chá) de baunilha
1 1/2 colher (de sopa) de maisena
Para a mousse:
5 colheres (de sopa) de café bem forte ou 1 colher (de sopa) de café solúvel dissolvido em 1/4 de xícara de água
360 g de chocolate meio amargo (tablete)
5 gemas
2 xícaras de creme de leite fresco
1/2 a 3/4 de xícara de castanhas de caju torradas e cortadas em lascas
Unte 3 assadeiras grandes com manteiga e polvilhe com farinha de trigo
Marque em cada assadeira 3 círculos de 20 cm de diâmetro (como medida, use o fundo de uma forma de torta)
Bata as claras em neve e adicione, aos poucos, o açúcar
Continue batendo até ficar firme e brilhante
Junte a castanha moída, a baunilha e a maisena, e misture delicadamente
Coloque num saco de confeitar e cubra totalmente os círculos marcados na assadeira, começando pela parte externa do círculo, fazendo uma espiral
Leve a assar em forno preaquecido a (100ºC) (muito fraco), por cerca de 1 hora ou até os círculos estarem secos e crocantes
Retire do forno e, quando os merengues estiverem mornos, solte com uma espátula, retire-os para uma grade e deixe-os esfriar completamente (os merengues podem ser preparados com vários dias de antecedência)
Para fazer a mousse: coloque o café e o chocolate partido numa panela em banho-maria (se for café solúvel, use água quente sem ferver)
Mexa até que o chocolate derreta
Retire do fogo e junte as gemas, uma de cada vez, misturando bem depois de cada adição, até obter uma mistura cremosa
Quando a mistura de chocolate estiver completamente fria, bata o creme de leite numa vasilha até ficar fofo
Adicione aos poucos a mistura do chocolate e bata até a mistura ficar meio firme
Leve à geladeira por no mínimo 10 minutos (pode ser feito de véspera)
Para arrnar o bolo: coloque o círculo do merengue num prato com a parte lisa para cima
Cubra com a mousse gelada numa altura de 2 cm mais ou menos
Cubra com o segundo círculo de merengue e cubra com mais uma quantidade de mousse
Coloque o círculo restante do merengue e cubra com a mousse restante (use um bico de confeitar)
Decore com a castanha de caju em lascas
Corte o bolo com uma faca de serrinha
Dá para 10 a 12 pessoas.
