250 g de chocolate meio amargo cortado em pedaços
1 xícara de manteiga
8 gemas
1 1/4 xícara de açúcar
5 claras batidas em neve
Para polvilhar
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro
250 g de chocolate meio amargo cortado em pedaços
1 xícara de manteiga
8 gemas
1 1/4 xícara de açúcar
5 claras batidas em neve
Para polvilhar
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado
Acrescente a mistura de chocolate e mexa bem
Junte a metade das claras em neve e bata rapidamente até ficar homogêneo
Acrescente o restante das claras e misture delicadamente
Reserve 1/4 do creme na geladeira
O restante, coloque numa fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro untada com manteiga
Leve ao forno moderado (180ºC) preaquecido, por cerca de 1 hora ou até que enfiando um palito ele saia limpo
Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos
Cuidadosamente, retire a casquinha que se formou na superfície do bolo
Quebre em pedacinhos e reserve
Deixe o bolo esfriar por mais 10 minutos
Desenforme e espere esfriar completamente
Cubra todo o bolo com o creme gelado e, nas laterais, coloque os pedaços da casquinha reservados
Leve à geladeira
Na hora de servir, polvilhe com o cacau e depois com o açúcar de confeiteiro
Dá 12 porções
Total calórico: 4 876 cal.
