uma receita básica de massa para panquecas
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/3 de xícara de leite quente
2 gemas
2 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de chá) de casca de limão ralada
2 claras
2 colheres (de chá ) de açúcar de confeiteiro
açúcar para cobrir
uma receita básica de massa para panquecas
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/3 de xícara de leite quente
2 gemas
2 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de chá) de casca de limão ralada
2 claras
2 colheres (de chá ) de açúcar de confeiteiro
açúcar para cobrir
Numa frigideira, derreta a manteiga, ou margarina, em fogo lento
Junte a farinha de trigo e cozinhe por 1 a 2 minutos
Retire do fogo e acrescente o leite quente
Leve novamente ao fogo e cozinhe, mexendo freqüentemente, até que a mistura engrosse
Coloque-a imediatamente numa vasilha grande e acrescente as gemas, uma por vez
Junte 2 colheres (de sopa) de açúcar, o suco de limão e a casca de limão ralada
Numa vasilha separada, bata as claras, acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro e bata até ficar bem firme
Junte as claras batidas à mistura das gemas
Espalhe a mistura com 1 colher (de sopa) sobre cada uma das panquecas cozidas
Cuidadosamente, dobre as panquecas em quatro
Arrume-as numa assadeira untada com manteiga
Salpique levemente o açúcar sobre as panquecas
Asse em forno quente (200°), por uns 10 minutos
Sirva imediatamente
Dá 16 a 18 porções.
