Para a massa
5 ovos
3/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o creme
2/3 de xícara de açúcar
2 xícaras de leite
2 gemas
4 colheres (sopa) de maisena
4 xícaras de abacaxi cortado em cubinhos
Para polvilhar
1/3 de xícara de nozes picadas
Para a massa
5 ovos
3/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o creme
2/3 de xícara de açúcar
2 xícaras de leite
2 gemas
4 colheres (sopa) de maisena
4 xícaras de abacaxi cortado em cubinhos
Para polvilhar
1/3 de xícara de nozes picadas
Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado
Aos poucos, junte a farinha misturada com o fermento
Bata bem
Coloque numa assadeira untada de 23 x 35 cm e leve ao forno quente (200ºC) preaquecido
Asse por uns 40 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo
Deixe esfriar um pouco e desenforme
Corte ao meio no sentido do comprimento e deixe esfriar completamente
Prepare o recheio: misture 1/2 xícara de açúcar com 1/4 de xícara de água
Leve ao fogo até caramelizar
Junte o leite misturado com as gemas e 2 colheres (sopa) de maisena
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco
Bata no liquidificador junto com o restante do açúcar e da maisena
Volte ao fogo, mexendo sem parar, até ferver e engrossar
Retire do fogo e deixe esfriar coberto com filme plástico
Espalhe metade do creme preparado sobre uma parte do bolo
Cubra com o abacaxi e por cima coloque um pouco mais de creme
Coloque a outra metade do bolo por cima e cubra somente a parte de cima com o restante do creme
Polvilhe com as nozes
Dá 15 porções.
