Para a massa
1 2/3 xícara de farinha de trigo (200 g)
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
1 ovo
1 colher (sopa) de água
Para o recheio
4 gemas
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1/4 de xícara de maisena (30 g)
3 xícaras de leite (720 ml)
Para a cobertura
300 g de uva itália, cortada ao meio, sem sementes
1/2 xícara de geléia de maracujá (160 g)
Para a massa
1 2/3 xícara de farinha de trigo (200 g)
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
1 ovo
1 colher (sopa) de água
Para o recheio
4 gemas
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1/4 de xícara de maisena (30 g)
3 xícaras de leite (720 ml)
Para a cobertura
300 g de uva itália, cortada ao meio, sem sementes
1/2 xícara de geléia de maracujá (160 g)
Prepare a massa: numa tigela média, junte a farinha de trigo e a manteiga
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Acrescente o ovo e a água e amasse ligeiramente com as mãos
Faça uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 15 minutos
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 29 cm de diâmetro
Com uma faca, apare a borda da massa e coloque o fundo na fôrma
Forme rolinhos com a massa restante
Pressione-os, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la
Apare a borda
Com um garfo, faça furos no fundo e na lateral da massa
Forre-a com quatro retângulos de papel-alumínio sobrepostos
Asse no forno preaquecido até firmar (cerca de 20 minutos)
Retire do forno e descarte o papel
Continue a assar até dourar ligeiramente (cerca de 10 minutos)
Deixe esfriar
Prepare o recheio: na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a maisena até obter uma mistura leve e fofa. Reserve
Numa panela grande, ferva o leite em fogo alto (cerca de 10 minutos)
Adicione 1 xícara do leite quente à gemada reservada e misture bem
Junte o leite restante e mexa novamente
Leve de volta à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso (cerca de 5 minutos)
Deixe amornar, mexendo de vez em quando para não criar película na superfície
Recheie a massa com esse creme
Prepare a cobertura: por cima do creme, distribua a uva com a parte cortada virada para baixo formando círculos
Com um pincel, espalhe a geléia por cima
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 2 horas
Desenforme num prato decorativo e sirva em seguida
342 calorias por fatia
