Bolo rei

Bolo tradicional feito com frutas secas, açúcar e vinho do Porto.O Bolo Rei é um princesa do mundo culinário, recheado de frutas secas, cristalizadas e nozes. Embora seja uma receita tradicional, a água de confeiteiro é o segredo para dar um toque especial ao bolo. Nesta receita, aprenderemos a preparar um Bolo Rei perfeito, com a harmonia de sabores e texturas que o torna indeclinável. O processo de preparo é simples, mas o resultado é uma obra de arte que impressionará seus convidados. Prepare-se para ver sua família e amigos se encantar com o seu Bolo Rei.

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Numa tigela, junte as frutas secas e as cristalizadas e acrescente o vinho do Porto. Reserve
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À parte, dissolva o fermento na água e junte uma xícara de farinha
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Mexa e deixe descansar por 15 minutos
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Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as raspas de limão e de laranja
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Ponha os ovos, um de cada vez, e bata por mais três minutos
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Junte a massa de fermento e bata até ficar homogêneo
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Acrescente aos poucos a farinha restante peneirada com o sal
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Misture com uma colher
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Numa superfície polvilhada com farinha, sove a massa até ficar macia e elástica
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Escorra as frutas
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Junte à massa e amasse mais
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Transfira para uma tigela, polvilhe com farinha e cubra com um pano
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Deixe descansar por duas horas
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Faça uma bola com a massa e ponha sobre uma assadeira untada com manteiga
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Faça um buraco no meio e ponha um refratário pequeno no centro para o buraco não se fechar
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Introduza na massa
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a fava e a medalha (veja o texto ao lado)
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Deixe descansar por meia hora
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Aqueça o forno em temperatura alta
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Pincele a massa com a gema e decore com as frutas cortadas ao meio
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Asse por 40 minutos
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ou até dourar
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Misture a geléia com a água e pincele o bolo
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Polvilhe com o açúcar e sirva.

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