2 kg de massa de mandioca mole (fubá)
12 gemas
1 1/2 litro de leite de coco
1 kg de açúcar
2 xícaras de água
400 g de manteiga
sal a gosto
200 g de castanhas de caju trituradas
100 g de amêndoas trituradas
2 kg de massa de mandioca mole (fubá)
12 gemas
1 1/2 litro de leite de coco
1 kg de açúcar
2 xícaras de água
400 g de manteiga
sal a gosto
200 g de castanhas de caju trituradas
100 g de amêndoas trituradas
Desmanche a massa de mandioca, peneire, ponha em um pano e lave até perder toda a goma, esprema e pese um quilo
Coloque a massa em uma tigela grande, junte as gemas uma a uma, amassando bem
Acrescente o leite de coco e misture
Faça uma calda rala com a água e o açúcar, junte a manteiga e despeje tudo quente aos poucos sobre a massa, mexendo com uma colher de pau
Tempere com sal e passe por uma peneira, acrescente as castanhas e as amêndoas, misture e leve ao forno quente (200º) preaquecido, em duas fôrmas de 23 cm de diâmetro com buraco no meio, por uns 60 minutos
Dá 24 porções.
