1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de mel
3 ovos
1/2 xícara de banana amassada
1/2 xícara de coco ralado
2 1/4 xícara de farinha de trigo integral
1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de castanha de caju bem picada
1/2 xícara de suco de laranja
1 xícara de creme de leite fresco (opcional)
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de mel
3 ovos
1/2 xícara de banana amassada
1/2 xícara de coco ralado
2 1/4 xícara de farinha de trigo integral
1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de castanha de caju bem picada
1/2 xícara de suco de laranja
1 xícara de creme de leite fresco (opcional)
Aqueça o forno em temperatura moderada (170°C)
Unte e polvilhe com farinha integral uma assadeira de 30 x 21 cm
Bata a manteiga numa vasilha grande
Aos poucos junte o mel e bata mais 2 minutos
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem
Junte a banana e o coco e bota bem
Numa vasilha separada, misture a farinha integral o bicarbonato e a castanha de caju
Acrescente à mistura anterior alternadamente com o suco de laranja e bata somente até que fique liso
Despeje na fôrma e asse por uns 40 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo
Retire do forno e deixe esfriar por uns 15 minutos
Retire da fôrma e deixe esfriar completamente
Se desejar, cubra com creme chantilly e enfeite com rodelas de banana e polvilhe com coco ralado
Dá 24 porções.
