23/4 xícaras de açúcar
11/2 xícara de água
1/3 xícara de farinha de trigo
¼ xícara de manteiga
4 ovos inteiros
2 gemas
1 mamão maduro sem casaca e sem semente picado
Acessórios
52 forminhas para bom bocado com capacidade para uma colher (sopa) untadas com manteiga
23/4 xícaras de açúcar
11/2 xícara de água
1/3 xícara de farinha de trigo
¼ xícara de manteiga
4 ovos inteiros
2 gemas
1 mamão maduro sem casaca e sem semente picado
Acessórios
52 forminhas para bom bocado com capacidade para uma colher (sopa) untadas com manteiga
Ferva o açúcar com a água até formar uma calda rala
Acrescente o mamão e cozinhe por 5 minutos
Retire a fruta e bata no liquidificador
Coe a calda e leve-a de volta ao fogo até obter ponto de fio (ponha um pouco entre os dedos e os separe; deve formar um fio fino)
Retire do fogo e deixe esfriar
Misture a farinha de trigo e a manteiga com o purê de mamão
Acrescente à calda
Junte os ovos, um a um, e as gemas
Aqueça o forno em temperatura média
Misture muito bem a massa, passe pela peneira e despeje nas forminhas
Asse por 20 minutos.
