Massa:
125 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
5 ovos
1 colher de café de açúcar
uma pitada de sal
1 copo de água
Creme:
300 g de leite
3 gemas
100 g de açúcar
40 g de farinha de trigo
6 colheres de sopa de chocolate em pó amargo, ou 6 barras de chocolate
Cobertura:
75 g de chocolate em barra
150 g de açúcar de confeiteiro
4 colheres de sopa de leite
20 g de manteiga
uma pitada de sal
algumas gotas de essência da baunilha
Massa:
125 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
5 ovos
1 colher de café de açúcar
uma pitada de sal
1 copo de água
Creme:
300 g de leite
3 gemas
100 g de açúcar
40 g de farinha de trigo
6 colheres de sopa de chocolate em pó amargo, ou 6 barras de chocolate
Cobertura:
75 g de chocolate em barra
150 g de açúcar de confeiteiro
4 colheres de sopa de leite
20 g de manteiga
uma pitada de sal
algumas gotas de essência da baunilha
Prepare a massa, que é a massa para bombas e "eclairs", da seguinte maneira: ponha numa panela água, açúcar, sal e 75 g de manteiga
Deixe em fogo regular, mexendo até ferver
Então despeje rapidamente a farinha, mexa depressa e tire do fogo
Continue a trabalhar a massa, até que ela forme uma bola grande e bem lisa, desgrudando da panela com facilidade
Ponha de novo em fogo brando
Junte, um a um, quatro ovos inteiros, mexendo sem cessar, e depois, 25 g de manteiga em pedacinhos
Pingue a massa numa assadeira untada, em porções bem espaçadas, porque crescem
Bata o último ovo e passe sobre as bombas e "eclairs"
Leve ao forno regular por meia hora, até ficarem dourados
Depois abra-os e recheie com creme de confeiteiro ao chocolate
Cobertura: misture numa panelinha o chocolate em pedacinhos, o açúcar, leite, manteiga e sal
Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo com uma colher de pau
Então diminua o fogo e deixe mais um minuto, sem cessar de mexer
Espere esfriar um instante antes de acrescentar a baunilha e aplique a cobertura ainda quente, sobre os doces
Deixe secar.
