Braciola napolitana (Bracciola alla napoletana)

Carne suculenta recheada com passas, presunto e alcaparras, cozida em rico molho de tomate.A Braciola napolitana é um prato tradicional italiano que combina o sabor do lombo de porco cru com o acento de frutas secas e queijo. As passas pretas são imbuídas em água por 15 minutos para que sua textura esteja suave e seus sabores sejam intensificados. O processo de preparo é uma combinação de técnicas de cozedura, como a refeição e a frita, para criar um prato único e gostoso. O resultado é um saboroso prato italiano que é perfeito para especial ocasiões ou refeições familiares.

1
Deixe as passas de molho em água por 15 minutos
2
Corte o lombo em fatias finas e bata cada uma com um martelo de carne
3
Recorte as bordas para dar uma forma regular
4
Tempere com sal e pimenta e reserve
5
Pique os retalhos da carne que sobrou e misture-os às passas escorridas, ao presunto, ao pão e às alcaparras
6
Divida a mistura em seis porções
7
Coloque uma porção em cada fatia de carne e enrole, dobrando as laterais para dentro
8
Com um palito, junte duas braciolas e frite no o azeite até dourar dos dois lados
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Molho
10
Numa panela, frite o bacon
11
Junte os tomates, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos com a panela tampada
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Ponha o molho na frigideira com as braciolas, tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia
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Se necessário, acrescente um pouco de água
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Sirva quente.