Brioche

Com um dia de antecedência, se possível, coloque o fermento esmigalhado em água morna (a água deve estar morna, mesmo

Se estiver muito quente, destroi o fermento

Se estiver muito fria, retarda sua ação)

Deixe o fermento dissolver bem, o que é muito importante

Então, junte o açúcar e o sal e mexa

Junte a manteiga, os ovos e 2 xícaras de farinha

Bata por 4 min (com uma colher de pau ou gancho especial para massas da batedeira), raspando de vez e quando os lados da vasilha

Junte a xícara de farinha restante

Bata em baixa velocidade por mais 1 m ou até a massa estar lisa (a massa vai estar mole)

Deixe crescer em lugar protegido (longe de vento, de calor ou frio excessivos), coberto com um pano, por aproximadamente 2 h ou 2 1/2 h

Então, abaixe a massa com uma colher de pau

Em seguida, cubra a massa com papel impermeável e embrulhe tudo num pano úmido

Leve à geladeira por uma noite

No outro dia, unte uma fôrma de 1 1/2 litro

Corte 1/6 da massa

Sobre uma superfície polvilhada com farinha, forme uma bola com esta parte

Envolva com farinha

Coloque o resto da massa sobre a mesa com farinha

Amasse por 1 min (*)

Dê um formato redondo de 12 cm à massa

Coloque-a na fôrma

Com os dedos faça uma depressão no meio da massa

Então, coloque lá a bola de massa preparada anteriormente

Cubra com pano e deixe crescer em lugar protegido, até que a massa atinja as bordas da fôrma (leva aproximadamente 2 1/2 h)

Aqueça o forno

Bata a gema com 2 colheres (de chá) de água

Cuidadosamente, pincele a superfície da massa com a gema

Asse em forno moderado por 20 minutos

Cubra levemente com papel de alumínio e asse por mais 40 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo

Deixe esfriar por 15 minutos

Solte os lados com uma espátula e tire da fôrma

Sirva morno.