1 perna de cabrito limpa (2 a 2 1/2 kg)
sal e pimenta-do-reino a gosto
farinha de trigo
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1/2 colher (de chá) de alecrim seco ou fresco
Molho de cogumelos:
250 g de cogumelos, cortados em fatias, frescos ou em conserva
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
14 de colher (de chá) de alecrim seco ou fresco
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de leite
1/2 xícara de amêndoas ou castanhas de caju ou castanhas-do-pará, torradas e cortadas em lascas
2 colheres (de sopa) de salsa picada
1 perna de cabrito limpa (2 a 2 1/2 kg)
sal e pimenta-do-reino a gosto
farinha de trigo
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1/2 colher (de chá) de alecrim seco ou fresco
Molho de cogumelos:
250 g de cogumelos, cortados em fatias, frescos ou em conserva
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
14 de colher (de chá) de alecrim seco ou fresco
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de leite
1/2 xícara de amêndoas ou castanhas de caju ou castanhas-do-pará, torradas e cortadas em lascas
2 colheres (de sopa) de salsa picada
Salpique a perna do cabrito com sal e pimenta e passe na farinha de trigo
Coloque numa assadeira, leve ao forno em temperatura moderada (170º) e asse calculando 1 hora de cozimento por quilo de carne
Numa panela pequena, derreta a manteiga ou margarina, junte o alecrim e vá pincelando a carne com esta mistura durante o cozimento
Sirva com molho de cogumelos e batatas
Para o molho, derreta a manteiga ou margarina numa panela
Junte os cogumelos, a cebola e o alecrim e deixe que dourem ligeiramente
Junte a farinha, o sal e a pimenta
Acrescente juntamente o leite e cozinhe, mexendo sem parar, até que o molho ferva e engrosse
Coloque em molheira e salpique a superfície com as amêndoas ou castanhas e a salsa picada
Sirva com arroz
Dá 6 a 8 porções.
