2 xícaras de leite de coco
1/2 xícara de azeite
1/3 xícara de coentro picado
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de extrato de tomate
2 kg de camarão médio limpo
300 g de maçunim limpo
300 g de ostra sem a concha
300 g de carne de siri
300 g de sururu limpo
10 azeitonas verdes
10 patas de caranguejo uçá
5 cebolas
4 tomates
2 dentes de alho amassados
2 postas de cavala
1 lata de ervilha
1 maço de cheiro-verde amarrado
1 pimentão vermelho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de leite de coco
1/2 xícara de azeite
1/3 xícara de coentro picado
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de extrato de tomate
2 kg de camarão médio limpo
300 g de maçunim limpo
300 g de ostra sem a concha
300 g de carne de siri
300 g de sururu limpo
10 azeitonas verdes
10 patas de caranguejo uçá
5 cebolas
4 tomates
2 dentes de alho amassados
2 postas de cavala
1 lata de ervilha
1 maço de cheiro-verde amarrado
1 pimentão vermelho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1
Numa panela com duas colheres (sopa) do azeite, refogue o alho, metade de uma cebola picada e camarão por oito minutos
Tempere com sal e retire do fogo. Reserve
2
Aqueça mais duas colheres (sopa) do azeite em uma frigideira e frite
o peixe temperado com sal por oito minutos. Reserve
3
Em uma panela, aqueça metade do leite de coco, um tomate picado, a cebola picada restante e o pimentão até ferver
Retire e bata no liquidificador
Passe por uma peneira fina e leve ao fogo
Adicione o leite de coco restante, o extrato de tomate, o suco de limão, o azeite restante e o cheiro-verde
Deixe ferver
4
Acrescente os mariscos e cozinhe por cinco minutos
Junte o siri e as patas de uçá, além do camarão e do peixe reservados
Por cima, as cebolas e os tomates em gomos, a ervilha escorrida e a azeitona
Tempere com sal e pimenta e ferva por cinco minutos
Na hora de servir, retire o cheiro-verde e polvilhe com o coentro
Sirva com o mingaupitinga (veja na página 59).
