Caldeirão de fogo

Todos os ingredientes são cortadinhos

Repare na foto da página 95, que a vitela foi partida em pequenos pedaços e colocada numa tigela sobre a mesa

Ao redor, começando pela esquerda da vasilha com a carne, ponha as tigelinhas contendo os ingredientes, na ordem da receita da foto

Desses temperos todos, cada convidado fará uma mistura, uma espécie de molho, na tigelinha vazia que recebeu

Seguram-se então, com os pauzinhos, os pedaços de carne e verduras, previamente escaldados na água do caldeirão

O convidado mergulha cada porção de alimento na tigelinha de molho que preparou para si

Depois de todos saborearem a carne e verduras com o molho, e quando a carne terminar, as verduras que sobraram nas tigelinhas são jogadas na água fervente do caldeirão, com um pouco de macarrão de vidro, o resto dos ovos e as pétalas bem lavadas de um crisântemo

Você e seus convidados irão saborear então a mais deliciosa sopa que se possa imaginar

Nas casas chinesas, a sopa é sempre servida no fim, pois acredita-se que a sopa, após o prato principal, esclarece o espírito

A vantagem do ''caldeirão de fogo" é que constitui um jantar completo

É acompanhado por pãezinhos que são mergulhados no molho picante, aos pedacinhos, juntamente com a carne.