2 kg de carcaça e cabeça de peixe
1/4 de xícara de azeite
2 cenouras cortadas em pedaços
2 cebolas cortadas em pedaços
5 ramos de salsinha ou de coentro
2 tomates cortados em pedaços
2 talos de salsão
4 litros de água
Sal a gosto
2 kg de carcaça e cabeça de peixe
1/4 de xícara de azeite
2 cenouras cortadas em pedaços
2 cebolas cortadas em pedaços
5 ramos de salsinha ou de coentro
2 tomates cortados em pedaços
2 talos de salsão
4 litros de água
Sal a gosto
Refogue as carcaças e as cabeças de peixe numa panela com o azeite, por 5 minutos
Acrescente a cenoura, a cebola, a salsinha, o tomate e o salsão e refogue por 10 minutos, mexendo
Junte a água, sal, tampe e deixe ferver por 50 minutos, em fogo baixo
Retire do fogo e passe por uma peneira fina.
