1 kg de músculo
1 kg de batata sem casca
700g de lingüiça defumada
700g de lingüiça de porco
500g de grão-de-bico
300g de macarrão gravatinha
4 talos de salsão
1 frango limpo cortado em pedaços
1 orelha de porco
1 paio
1 repolho pequeno cortado ao meio
Sal a gosto
Almôndegas
1 (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de canela em pó
1 (chá) de pimenta-do- reino moída
500 g de carne bovina moída
6 fatias de pão de fôrma amolecidas no leite
2 dentes de alho picados
2 ovos
Sal a gosto
Para envolver
Farinha de trigo
1 kg de músculo
1 kg de batata sem casca
700g de lingüiça defumada
700g de lingüiça de porco
500g de grão-de-bico
300g de macarrão gravatinha
4 talos de salsão
1 frango limpo cortado em pedaços
1 orelha de porco
1 paio
1 repolho pequeno cortado ao meio
Sal a gosto
Almôndegas
1 (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de canela em pó
1 (chá) de pimenta-do- reino moída
500 g de carne bovina moída
6 fatias de pão de fôrma amolecidas no leite
2 dentes de alho picados
2 ovos
Sal a gosto
Para envolver
Farinha de trigo
Almôndegas
Numa tigela, misture bem todos os ingredientes
Modele almôndegas grandes e passe-as na farinha de trigo. Reserve
Caldo
1 Deixe o grão-de-bico de molho em uma tigela com água de um dia para o outro
Escorra e reserve
Encha uma panela grande com água
Ponha sal e leve ao fogo até ferver
Corte o músculo e a orelha em pedaços e adicione-os à panela
Cozinhe por 30 minutos ou
até a carne ficar macia
2 Abaixe o fogo e acrescente o frango
Cozinhe por mais uma hora
Ponha o grão-de-bico, a batata, o paio e a lingüiça picados, o repolho, as almôndegas e o salsão
Deixe cozinhar por mais 30 minutos
3 Retire as carnes e arrume-as numa travessa
Ponha o macarrão no caldo, mexa e cozinhe até ficar al dente
Ponha na sopeira e sirva com as carnes à parte.
