1 kg de carne com osso, cortada em pedaços
3 cenouras picadas
2 talos de salsão picados ou 5 cebolinhas verdes picadas
2 cravos
2 cebolas médias
1/2 xícara de tomate picado (opcional)
1/4 de xícara de pimentão picado (opcional)
6 ramos de salsinha
1 ramo de manjericão
1 folha de louro
2 dentes de alho (opcional)
6 grãos de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de sal
1 kg de carne com osso, cortada em pedaços
3 cenouras picadas
2 talos de salsão picados ou 5 cebolinhas verdes picadas
2 cravos
2 cebolas médias
1/2 xícara de tomate picado (opcional)
1/4 de xícara de pimentão picado (opcional)
6 ramos de salsinha
1 ramo de manjericão
1 folha de louro
2 dentes de alho (opcional)
6 grãos de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de sal
Coloque 12 xícaras de água numa panela grande
Quando começar a ferver, junte todos os ingredientes
Cozinhe em fogo baixo, destampado, por cerca de 2 horas
Retire, com uma escumadeira, a espuma que se forma durante o cozimento
Deixe esfriar
Tire a carne
Passe o caldo por um pano fino
Cubra e leve à geladeira por 2 horas
Retire a camada de gordura que se formou na superfície
Dá 10 xícaras
* Os caldos dessas sopas podem também ser preparados com cubinhos de carne ou galinha.
