1 kg de osso de boi
1/2 cebola grande
1 folha de louro
3 cravos
1 cenoura grande picada
1 talo de salsão cortado em pedaços
2 cebolas grandes picadas
1 bouquet garni (salsinha, cebolinha, tomilho)
3 litros de água fria
1 kg de osso de boi
1/2 cebola grande
1 folha de louro
3 cravos
1 cenoura grande picada
1 talo de salsão cortado em pedaços
2 cebolas grandes picadas
1 bouquet garni (salsinha, cebolinha, tomilho)
3 litros de água fria
1
Faça um pequeno corte no topo da 1/2 cebola, ponha o louro e espete os cravos
Toste essa cebola em uma frigideira antiaderente e transfira para um caldeirão
Junte os demais ingredientes e cozinhe em fogo bem baixo por 4 horas
2
Retire durante o cozimento com uma escumadeira a espuma que se forma na superfície do caldo
3
Tire do fogo e deixe amornar
Coe o caldo em uma peneira forrada com um pano limpo.
