2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 cebolas médias picadas
500 g de cabeça e carcaça de peixe (vermelho, cavala ou merluza)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto
2 1/2 litros de água fervente
1 talo de salsão
1 colher (chá) de tomilho seco
2 alhos-porós médios picados (só a parte verde)
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 cebolas médias picadas
500 g de cabeça e carcaça de peixe (vermelho, cavala ou merluza)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto
2 1/2 litros de água fervente
1 talo de salsão
1 colher (chá) de tomilho seco
2 alhos-porós médios picados (só a parte verde)
Aqueça o óleo em uma panela bem grande
Junte a cebola e frite-a em fogo alto até ficar macia
Adicione a cabeça e a carcaça do peixe e frite por cinco minutos até dourar
Junte o extrato de tomate, sal e a água fervente
Acrescente o salsão, o tomilho e o alho-poró
Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, com a panela tampada
Passe por uma peneira
Use o necessário e congele o restante.
