
1 kg de cabeças e espinha central de peixe
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
2 talos de salsão
1 cenoura média raspada e cortada em rodelas
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 dentes de alho
10 talos de salsinha
1 folha de louro
Alguns grãos de pimenta-do-reino preta
1 kg de cabeças e espinha central de peixe
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
2 talos de salsão
1 cenoura média raspada e cortada em rodelas
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 dentes de alho
10 talos de salsinha
1 folha de louro
Alguns grãos de pimenta-do-reino preta
Coloque todos os ingredientes em uma panela
Adicione 6 xícaras de água
Deixe ferver
Abaixe um pouco o fogo e retire toda a espuma que se formar na superfície
Abaixe bem o fogo e cozinhe por mais 20 minutos
Coe o caldo com uma peneira fina
Deixe esfriar bem antes de levar à geladeira ou ao congelador.