Peixe ao forno com cobertura de batata palha

Peixe assado com cobertura cremosa e batata palhaPeixe ao forno com cobertura de batata palha é um prato rico e saboroso feito com peixe fresco, batata palha e um creme cremoso. Este prato é perfeito para um jantar romântico ou para um almoço com os amigos. O sabor do peixe combina-se perfeitamente com a coberta de batata palha e o creme é o toque final para um prato perfeito.

1
4 colheres (sopa) de suco de limão
2
1 cebola grande cotada em pedaços
3
2 cenouras raladas no ralo grosso
4
1/4 de xícara de folhas de manjericão ou coentro
5
1/2 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
6
Sal a gosto
7
1 peixe limpo de aproximadamente 1,5 kg (robalo, namorado, cherne ou o peixe de carne branca firme da sua preferência) cortado pelo comprimento em 2 filés (Obs.: reserve a cabeça e a carcaça)
8
1/4 de xícara de azeite
9
Para o creme
10
A cabeça do peixe e a carcaça
11
1 cebola média bem picada
12
4 dentes de alho bem picados
13
Sal a gosto
14
3 xícaras de água
15
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
16
2 xícaras de leite
17
1 colher (sopa) de mostarda
18
3 colheres (sopa) de azeite
19
2 colheres (sopa) de molho inglês
20
Para montar o prato
21
1 pacote de batata palha

1
4 colheres (sopa) de suco de limão
2
1 cebola grande cotada em pedaços
3
2 cenouras raladas no ralo grosso
4
1/4 de xícara de folhas de manjericão ou coentro
5
1/2 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
6
Sal a gosto
7
1 peixe limpo de aproximadamente 1,5 kg (robalo, namorado, cherne ou o peixe de carne branca firme da sua preferência) cortado pelo comprimento em 2 filés (Obs.: reserve a cabeça e a carcaça)
8
1/4 de xícara de azeite
9
Para o creme
10
A cabeça do peixe e a carcaça
11
1 cebola média bem picada
12
4 dentes de alho bem picados
13
Sal a gosto
14
3 xícaras de água
15
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
16
2 xícaras de leite
17
1 colher (sopa) de mostarda
18
3 colheres (sopa) de azeite
19
2 colheres (sopa) de molho inglês
20
Para montar o prato
21
1 pacote de batata palha

1
1
2
Bata no liquidificador o suco de limão, a cebola, a cenoura, o manjericão, a pimenta-dedo-de-moça e o sal até obter uma mistura uniforme
3
2
4
Coloque os filés em um refratário
5
Banhe-os bem com a mistura e o azeite
6
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até que os filés estejam assados
7
Retire do forno e man- tenha em local protegido
8
Creme
9
Coloque em uma panela a cabeça e a carcaça do peixe juntamente com a cebola, o alho e o sal
10
Leve ao fogo e refogue por três minutos mexendo de vez em quando
11
Acrescente a água e leve para ferver por 15 minutos
12
Retire do fogo e passe por uma peneira
13
Em outra panela coloque a farinha e acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre até obter uma pasta lisa
14
Junte o leite, a mostarda, o azeite e o molho inglês
15
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Reserve
16
Para montagem do prato
17
Coloque o creme numa travessa e sobre ele arrume os filés com seu molho
18
Por cima distribua a batata.