4 kg de piranha
sal e pimenta-do-reino a gosto
5 dentes de alho grandes espremidos
suco de 3 limões
1 xícara mais 5 colheres (de sopa) de óleo
1/2 kg de tomates sem pele e sem sementes, picados
2 pimentões vermelhos cortados em tiras
1 cebola grande picada
5 colheres (de sopa) de salsinha picada
5 cebolinhas verdes picadas
5 colheres (de sopa) de coentro picado
4 kg de piranha
sal e pimenta-do-reino a gosto
5 dentes de alho grandes espremidos
suco de 3 limões
1 xícara mais 5 colheres (de sopa) de óleo
1/2 kg de tomates sem pele e sem sementes, picados
2 pimentões vermelhos cortados em tiras
1 cebola grande picada
5 colheres (de sopa) de salsinha picada
5 cebolinhas verdes picadas
5 colheres (de sopa) de coentro picado
Limpe, escame e corte as piranhas em pedaços grandes
Tempere com sal, alho, pimenta-do-reino e caldo de limão, e deixe descansar por 2 horas
Coloque uma xícara de óleo num caldeirão grande e leve ao fogo
Quando estiver quente, jogue as piranhas, dando uma rápida refogada
Em seguida, coloque água fervente até a metade do caldeirão, tampe e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, ou até que a piranha fique bem cozida
A seguir, coe todo o caldo e reserve
Retire todas as espinhas da piranha cuidadosamente
Bata no liqüidificador a carne e o caldo, até ficar bem cremoso, e reserve
Separadamente, leve ao fogo 5 colheres (de sopa) de óleo e, quando estiver quente, acrescente o tomate, o pimentão, a cebola e o cheiro-verde
Refogue bem e acrescente o caldo
Sirva bem quente, com molho de pimenta-malagueta
Dá 20 porções.
