Caldo verde

Caldo verde tradicional, com purê de batata e couve-galega, um clássico da culinária portuguesa.Caldo verde é um prato típico da culinária portuguesa que combina os deliciosos sabores das batatas com a frescura das folhas de couve. Esta receita leva apenas dois litros e meio de azeite, o que faz dela uma opção muito saudável para quem procura um prato leve e equilibrado. Para preparar este caldo, é necessário começar pela cozedura das batatas, que são espremidas e misturadas com a água e o sal. Enquanto isso, as folhas de couve são lavadas e cortadas em tiras finas, para serem adicionadas ao purê de batata junto com o azeite. O resultado é um prato delicioso e equilibrado que pode ser servido em tigelas de vidro com algumas rodelas de chouriço e acompanhado de broa de milho.

1
Leve ao fogo uma panela com água e sal e logo que comece a ferver deite as batatas descascadas e cortadas em pedaços
2
Depois de cozidas, passe-as pelo espremedor e leve novamente ao fogo
3
Enquanto isto, prepare a couve da seguinte maneira: enrole-as umas nas outras bem apertadas e segure-as com a mão esquerda, e com uma faca bem afiada vá cortando em tiras as mais finas possíveis
4
Coloque numa vasilha contendo água fria, lavando-as bem em duas ou três águas
5
Dez minutos antes de servir, escorra bem as couves e coloque-as na panela onde está o purê de batata, fervendo
6
Em seguida junte o azeite e deixe ferver durante dois ou três minutos com a panela destampada para que a couve fique bem verdinha
7
No norte do país serve-se em tigelas de vidro com algumas rodelas de chouriço e é acompanhado de broa de milho.