Massa básica de pizza:
1 colher (sopa) de açúcar (12 g)
1 xícara de água morna
1 tablete de fermento para pão (15 g)
3 1/4 xícaras de farinha de trigo (488 g)
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de azeite (60 ml)
Recheio:
1 xícara de queijo tipo mussarela ralado no ralo grosso (100 g)
1 xícara de ricota passada por peneira (200 g)
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1 xícara de tomates, descascados e sem sementes, picados e bem escorridos
150 g de presunto cru ou defumado picado
3 dentes de alho espremidos (opcional) (12 g)
sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa básica de pizza:
1 colher (sopa) de açúcar (12 g)
1 xícara de água morna
1 tablete de fermento para pão (15 g)
3 1/4 xícaras de farinha de trigo (488 g)
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de azeite (60 ml)
Recheio:
1 xícara de queijo tipo mussarela ralado no ralo grosso (100 g)
1 xícara de ricota passada por peneira (200 g)
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1 xícara de tomates, descascados e sem sementes, picados e bem escorridos
150 g de presunto cru ou defumado picado
3 dentes de alho espremidos (opcional) (12 g)
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa: numa vasilha pequena, dissolva o açúcar na água
Esmigalhe o fermento sobre a água morna
Mexa para dissolvê-lo e deixe descansar por alguns minutos
Coloque 3 xícaras de farinha com sal numa vasilha grande
Faça um buraco no meio e lá coloque a mistura de fermento e o azeite
Misture bem com uma colher de pau, começando no meio e trabalhando para os lados até que a massa comece a formar uma bola
Coloque numa superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse até obter uma massa maleável e elástica
Forme uma bola e coloque numa vasilha untada com óleo
Vire a massa para que fique untada em toda a sua volta
Cubra e deixe crescer em lugar protegido por 1 hora
Aqueça o forno em temperatura quente (250º)
Numa vasilha, misture a mussarela, a ricota e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Divida a massa em 4, abra um círculo de cada vez de cerca de 20 cm de diâmetro e pincele com azeite
Cubra a metade do círculo com uma porção dos queijos, deixando uma borda de 1 cm em toda a volta
Polvilhe com os tomates, o presunto e o alho e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino
Feche e aperte as bordas
Pincele com azeite e coloque numa assadeira também untada com azeite
Asse por uns 15 minutis, até que doure, e deixe crescer por uns 15 minutos
Pincele com azeite e polvilhe com queijo parmesão
Repita com a massa restante
Dá 4 unidades.
