Para o recheio
1 kg de coxa de frango sem pele
1 colher (sopa) de sal
2 cebolas médias (200 g) picadas
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (chá) de alecrim
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de colorau
Manteiga (para untar)
Farinha de trigo (para polvilhar)
1 receita de massa básica (ver Massa básica na pág. 35)
1 xícara de queijo mussarela ralado grosso (100 g)
2 gemas levemente batidas (para pincelar)
Para o recheio
1 kg de coxa de frango sem pele
1 colher (sopa) de sal
2 cebolas médias (200 g) picadas
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (chá) de alecrim
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de colorau
Manteiga (para untar)
Farinha de trigo (para polvilhar)
1 receita de massa básica (ver Massa básica na pág. 35)
1 xícara de queijo mussarela ralado grosso (100 g)
2 gemas levemente batidas (para pincelar)
Prepare o recheio: tempere as coxas de frango com o sal
Coloque numa panela e junte os ingredientes restantes
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo às vezes com uma colher de pau, até o frango ficar macio (cerca de 20 minutos)
Aumente o fogo para médio e deixe dourar por cerca de 10 minutos
Retire do fogo, deixe esfriar, desosse e desfie a carne. Reserve
Aqueça o forno a 250ºC (bem quente)
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira grande. Reserve
Polvilhe uma superfície lisa com farinha
Divida a massa em quatro porções
Com um rolo, abra uma porção de massa de cada vez até obter um círculo de 20 cm de diâmetro
Distribua o recheio entre os círculos de massa e cubra com o queijo
Pincele a borda da massa com uma parte da gema batida
Dobre a massa sobre o recheio unindo as bordas
Pressione-as com os dentes de um garfo
Coloque os calzoni na assadeira e pincele com a gema restante
Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 25 minutos)
Sirva em seguida
404 calorias por unidade.
