2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho picados
1 cebola média (100 g), bem picada
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
2 xícaras de suco de cenoura (480 ml)
1 xícara de leite de coco (240 ml)
1 colher (sopa) de coentro picado
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
1 kg de camarão médio, limpo (sem casca e sem cabeça)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
Para acompanhar
800 g de mandioca descascada, ralada grosso
3 xícaras de óleo (720 ml)
2 colheres (chá) de sal
5 cenouras médias (600 g), raladas fino
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho picados
1 cebola média (100 g), bem picada
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
2 xícaras de suco de cenoura (480 ml)
1 xícara de leite de coco (240 ml)
1 colher (sopa) de coentro picado
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
1 kg de camarão médio, limpo (sem casca e sem cabeça)
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
Para acompanhar
800 g de mandioca descascada, ralada grosso
3 xícaras de óleo (720 ml)
2 colheres (chá) de sal
5 cenouras médias (600 g), raladas fino
Numa frigideira média com o azeite, frite o alho e a cebola em fogo médio até começarem a dourar (cerca de 3 minutos)
Acrescente o gengibre, o suco de cenoura, o leite de coco, o coentro, a pimenta e a casca de limão e misture
Aumente o fogo e deixe cozinhar até obter um molho espesso (cerca de 5 minutos)
Tempere o camarão com o suco de limão e o sal e junte-o ao molho
Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que fique macio e opaco (cerca de 5 minutos)
Tampe e reserve
Prepare o acompanhamento: coloque a mandioca sobre uma peneira e lave-a em água corrente para tirar o excesso de amido
Escorra e seque com um pano limpo
Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto e frite a mandioca aos poucos até dourar
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha
Tempere com 1 colher (chá) de sal. Reserve
Frite no mesmo óleo a cenoura ralada até ficar dourada e crocante
Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha
Tempere com o sal restante. Reserve
Leve a panela com o molho ao fogo médio até esquentar bem (cerca de 3 minutos). Reserve
Apóie um cortador de biscoito de 8 cm de diâmetro sobre um prato
Coloque 1/4 da mandioca frita, pingue um pouco do molho de camarão para dar liga e pressione até formar um disco
Retire o cortador de biscoito e repita o procedimento sobre outros três pratos
Sobre a mandioca, coloque a cenoura frita
Distribua o molho com os camarões ao redor
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1 326 calorias em cada porção
Obs.: Para obter 2 xícaras de suco de cenoura, passe 6 cenouras médias (720 g) pela centrífuga.
