Para a massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
3 ovos
Para o recheio:
1/4 de xícara de azeite
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho
600 g de haddock
pimenta-do-reino a gosto
1 maço de espinafre cozido escorrido e picado
1 gema
Para o molho:
1 cebola pequena picada
2 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
Para a massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
3 ovos
Para o recheio:
1/4 de xícara de azeite
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho
600 g de haddock
pimenta-do-reino a gosto
1 maço de espinafre cozido escorrido e picado
1 gema
Para o molho:
1 cebola pequena picada
2 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
Para a massa: numa superfície plana, coloque a farinha de trigo peneirada
Faça um monte com uma cavidade no centro
Coloque os ovos (já ligeiramente batidos com um garfo) e misture bem com a farinha
Amasse até formar uma massa lisa
Deixe descansar por 15 minutos
Faça então o recheio: frite no azeite a cebola e o alho até começar a dourar
Acrescente o haddock e refogue por uns 5 minutos, mexendo bem para desmanchá-lo
Acrescente o espinafre, misture bem e cozinhe até secar um pouco
Retire do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
Acrescente a gema, misture e reserve
Abra a massa em pequenas porções de cada vez, numa espessura bem fina, de uns 2 milímetros
Corte pedaços de 12 x 10 cm
Numa panela grande com água fervente com sal, cozinhe um pedaço de massa de cada vez
Retire cada pedaço com uma escumadeira e coloque numa assadeira com água fria
Escorra cada pedaço, recheie e enrole
Coloque numa fôrma refratária bem untada
Para o molho: frite a cebola na manteiga até dourar, junte a farinha e misture bem
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até formar um creme
Tempere com sal a gosto
Despeje o molho na fôrma com os cannelloni e leve ao forno e coberto com papel de alumínio, para esquentar bem
Ao servir coloque dois cannelloni em cada prato
Dá para 12 pessoas.
