2 kg de sobrecoxa de frango
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de colorau
4 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de cominho
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
2 1/2 xícaras de água
3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas de 2 cm de espessura (700 g)
1 pimentão vermelho médio cortado em quadrados de cerca de 1 cm (170 g)
1/3 de xícara de cebolinha verde cortada em rodelas
2 kg de sobrecoxa de frango
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de colorau
4 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de cominho
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
2 1/2 xícaras de água
3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas de 2 cm de espessura (700 g)
1 pimentão vermelho médio cortado em quadrados de cerca de 1 cm (170 g)
1/3 de xícara de cebolinha verde cortada em rodelas
Retire a pele das sobrecoxas e desosse-as
Corte em pedaços de 4 cm, coloque em uma tigela e tempere com o sal, o colorau, o alho, o cominho e a pimenta
Passe na farinha de trigo envolvendo bem e reserve
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto
Junte o frango e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo sempre e molhando aos poucos com 1 xícara da água, até dourar
Regue com a água restante e deixe ferver
Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até o frango ficar macio
Acrescente a abobrinha e o pimentão e cozinhe por 8 minutos em fogo alto, até a abobrinha ficar macia
Transfira para uma tigela, polvilhe com a cebolinha verde e sirva a seguir.
