500 g de vieira sem a concha
1/2 xícara de azeite de oliva (120 ml)
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/4 de xícara de vinho branco seco (60 ml)
2 colheres (sopa) de conhaque
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
1 colher (chá) de salsinha picada
2 limões-sicilianos cortados em quartos (para decorar)
500 g de vieira sem a concha
1/2 xícara de azeite de oliva (120 ml)
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/4 de xícara de vinho branco seco (60 ml)
2 colheres (sopa) de conhaque
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
1 colher (chá) de salsinha picada
2 limões-sicilianos cortados em quartos (para decorar)
Numa tigela média, junte a vieira, cubra com 3 xícaras (720 ml) de água e polvilhe com 1 colher (chá) de sal
Deixe descansar por cerca de 30 minutos
Lave em água corrente, seque com papel-toalha e reserve
Numa frigideira média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio
Junte o alho e a salsinha e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o alho ficar macio (aproximadamente 2 minutos)
Adicione a vieira reservada, abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe até ficar macia (cerca de 5 minutos)
Tempere com o sal e a pimenta
Regue com o vinho, aumente o fogo para alto e cozinhe até evaporar (aproximadamente 3 minutos)
Adi- cione o conhaque e cozinhe até evaporar (aproximadamente 3 minutos)
Acrescente o suco de limão e misture bem
Tire do fogo
Distribua a mistura entre oito conchas de vieira
Coloque numa travessa, polvilhe com a salsinha e decore com os gomos de limão
Sirva imediatamente
200 calorias por unidade
Branco medianamente encorpado, como o Norton Sauvignon Blanc 98, argentino, 12 dólares, e o Santa Rita Sauvignon Blanc 97, chileno, 15,35 reais
