Canjica com carne
3/4 xícara de óleo
1/3 xícara de azeite
2 colheres (chá) sal
2 colheres (sopa) de manteiga
500 g de canjica branca
21/2 litros de água
2 kg de carne-seca
6 cebolas médias
3 dentes de alho
Molho
1/2 xícara de água
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de coentro picado
1 colher (chá) de sal
1 cebola média picada
1 pimenta-malagueta amassada
Acessórios
12 fôrmas com 8 cm de diâmetro
Canjica com carne
3/4 xícara de óleo
1/3 xícara de azeite
2 colheres (chá) sal
2 colheres (sopa) de manteiga
500 g de canjica branca
21/2 litros de água
2 kg de carne-seca
6 cebolas médias
3 dentes de alho
Molho
1/2 xícara de água
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de coentro picado
1 colher (chá) de sal
1 cebola média picada
1 pimenta-malagueta amassada
Acessórios
12 fôrmas com 8 cm de diâmetro
Na véspera, deixe a carne de molho em água
Cozinhe a canjica e duas xícaras de água na panela de pressão por 45 minutos ou até ficar macia
Escorra e reserve o caldo
Tempere a canjica com o sal e junte uma xícara do caldo
Unte as fôrmas com óleo, encha com a canjica e deixe esfriar
Leve à geladeira por 30 minutos ou até ficar firme
Cozinhe a cebola em rodelas com o azeite e a manteiga por 40 minutos
Corte a carne em tiras e cozinhe na água restante por 20 minutos ou até ficar macia
Escorra
Refogue a carne com o óleo e o alho amassado, mexendo, por 15 minutos
Junte a cebola
Molho
Misture os ingredientes
Finalização
Com papel-alumínio, cubra as fôrmas
Asse em forno quente por 40 minutos
Desenforme e sirva com a carne e o molho.
