1 kg de canjiquinha;
1 kg de costelinha de porco crua;
1/2 kg de lingüiça calabresa;
1/2 kg de charque;
Cebola, alho, salsa e cebolinha a gosto;
Água;
Sal e pimenta a gosto
1 kg de canjiquinha;
1 kg de costelinha de porco crua;
1/2 kg de lingüiça calabresa;
1/2 kg de charque;
Cebola, alho, salsa e cebolinha a gosto;
Água;
Sal e pimenta a gosto
Deixe a canjiquinha de molho em água por, aproximadamente, 2 horas, escorra e reserve
Cozinhe o charque em panela de pressão
Corte a costelinha em pedaços pequenos e, numa panela lubrificada com óleo, frite-os
Quando estiverem quase no ponto, acrescente a lingüiça calabresa e continue mexendo até que fiquem totalmente dourados
Transfira a costelinha e a calabresa para outra panela limpa, acrescente o charque, a cebola, o alho, a salsa e a cebolinha bem picados e leve ao fogo
Acrescente a canjiquinha e misture bem para que não grude no fundo da panela, regando aos poucos com a gordura da fritura da costelinha
Adicione água até que cubra todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto, vá adicionando água até que a canjiquinha fique totalmente cozida
Sirva quente, acompanhada de pão
Para rebater e eliminar a cor amarela da canjiquinha, acrescente duas colheres de extrato de tomate
Se desejar a canjiquinha mais pastosa, quando estiver quase no ponto, não acrescente muita água.
