2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de vinagre
4 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de alecrim picado
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (sopa) de sal
2 kg de carne de cabrito (paleta), cortada em pedaços
1,5 kg de batatas médias, cortadas em quatro pedaços cada uma
2 xícaras de vinho branco seco (480 ml)
2 xícaras de água (480 ml)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de vinagre
4 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de alecrim picado
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (sopa) de sal
2 kg de carne de cabrito (paleta), cortada em pedaços
1,5 kg de batatas médias, cortadas em quatro pedaços cada uma
2 xícaras de vinho branco seco (480 ml)
2 xícaras de água (480 ml)
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Numa tigela pequena, misture bem o azeite de oliva com o óleo, o vinagre, o alho, metade do alecrim, a pimenta-do-reino e o sal até obter uma pasta
Tempere os pedaços de cabrito com essa pasta
Transfira para uma panela grande e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando, até dourar bem (cerca de 20 minutos)
Disponha numa assadeira grande, distribua as batatas ao redor, polvilhe com o alecrim restante e regue com o vinho
Cubra com papel-alumínio, leve ao forno preaquecido e asse, regando de vez em quando com a água, até a carne e as batatas ficarem macias (cerca de 1 hora e 30 minutos)
Descarte o papel-alumínio e continue a assar até a carne e as batatas ficarem douradas (cerca de 30 minutos)
Passe para uma travessa e sirva a seguir
810 calorias em cada porção
Obs.: Se preferir, substitua a carne de cabrito por carne de cordeiro
Tinto encorpado, como o Fabre Montmayou Malbec 95, argentino, 8 dólares, e o Marqués de Casa Concha Cabernet Sauvignon 96, chileno, 20,80 reais
