2 xícaras de champignon lavado e cortado em quatro pedaços
1 xícara de vinho branco seco
3 xícaras olheres (sopa) de azeite
800 g de costeleta de cordeiro
4 brioches
4 ramos de tomilho picados
3 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de champignon lavado e cortado em quatro pedaços
1 xícara de vinho branco seco
3 xícaras olheres (sopa) de azeite
800 g de costeleta de cordeiro
4 brioches
4 ramos de tomilho picados
3 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tempere as costeletas com um terço do alho, sal e pimenta
Ponha numa tigela, acrescente o vinho e deixe de molho por 30 minutos
Corte a parte superior do brioche como uma tampa
Retire o miolo, criando uma cavidade. Reserve
Numa frigideira, doure o alho restante com metade do azeite
Acrescente o champignon, o tomate, sal, pimenta e o tomilho e refogue por mais 5 minutos. Reserve
Aqueça o restante do azeite em outra frigideira e frite a carne rapidamente, reservando o vinho
Retire as costeletas e coloque o vinho na frigideira
Deixe reduzir um pouco o caldo e reserve
Aqueça os brioches no forno por 10 minutos, em temperatura média, e recheie-os com o champignon
Divida as costeletas entre os pratos, regue com o molho e, ao lado, arrume um brioche recheado.
