Carciofi alla napoletana ( Alcachofras à napolitana )

Alcachofras em um refogado cremoso e aromático, inspirado na culinária italiana.Nesta receita clássica italiana, aprenda a preparar deliciosas alcachofras à napolitana, repletas de sabor e textura. Com ingredientes frescos e uma abordagem simples, você pode criar um prato que impressionará seus convidados. O segredo está em cozinhar as alcachofras até ficarem macias, o que leva cerca de 50 minutos, mas o resultado vale a pena. Após a cozedura, destaque as folhas e remova a parte fibrosa, reservando apenas os cones centrais para serem usados como base para o prato final. O alho esmagado e azeitona verde picada adicionam um toque de sabor e frescor, enquanto a salsinha e pimenta-do-reino conferem uma pitada de complexidade. Este prato pode ser preparado na véspera e guardado na geladeira até o momento da apresentação.

1
8 alcachofras grandes (2,8 kg)
2
2 dentes de alho esmagados
3
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
4
1/2 xícara de azeitona verde picada (75 g)
5
2 colheres (sopa) de alcaparra em conserva, escorrida e lavada
6
1 colher (chá) de sal
7
1 pitada de pimenta-do-reino
8
1/4 de xícara de salsinha
9
picada (20 g)

Ingredientes

1
8 alcachofras grandes (2,8 kg)
2
2 dentes de alho esmagados
3
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
4
1/2 xícara de azeitona verde picada (75 g)
5
2 colheres (sopa) de alcaparra em conserva, escorrida e lavada
6
1 colher (chá) de sal
7
1 pitada de pimenta-do-reino
8
1/4 de xícara de salsinha
9
picada (20 g)

Modo de Preparo

1
Segure com firmeza cada alcachofra e quebre o talo na base
2
Retire as fibras duras que ficam presas a ele
3
Com uma faca afiada, corte a parte superior de cada alcachofra e retire as folhas mais resistentes
4
Numa panela grande, disponha as alcachofras lado a lado, cubra com água, junte 1 colher (sopa) de sal e cozinhe em fogo alto até ficarem macias (cerca de 50 minutos)
5
Teste o cozimento puxando com delicadeza uma folha, que deverá se soltar facilmente
6
Escorra e deixe amornar
7
Destaque as folhas
8
Retire delicadamente o cone central de folhas com a ponta dos dedos e descarte
9
Com uma colher, remova a parte fibrosa e também descarte
10
Corte o fundo das alcachofras em tirinhas e reserve
11
Numa frigideira média, em fogo médio, refogue o alho no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até começar a dourar (aproximadamente 1 minuto)
12
Junte a alcachofra reservada, a azeitona, a alcaparra, o sal e a pimenta-do-reino e refogue, mexendo às vezes, até aquecer bem (aproximadamente 2 minutos)
13
Acrescente a salsinha e misture
14
Transfira para uma travessa e sirva em seguida
15
260 calorias em cada porção
16
Obs.: Esse prato pode ser preparado na véspera
17
Espere que esfrie e guarde na geladeira em um recipiente fechado
18
Para aquecer novamente, coloque num refratário médio, tampe e leve ao microondas em potência alta por 1 minuto.Branco medianamente encorpado, como os chilenos Sunrise Sauvignon Blanc 98, 9 dólares, e Santa Rita Sauvignon Blanc 97, 15,35 reais.