Para o arroz
1 3/4 de xícara de água (420 ml)
1 xícara de arroz (200 g)
1 colher (chá) de sal
Para os legumes
1 cebola média (100 g) picada
1 pimentão verde médio (115 g), cortado em tiras
1 maçã vermelha média (150 g), com casca, cortada em cubinhos
1 cenoura pequena (100 g), raspada e cortada em rodelas finas
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de feijão branco cozido em lata, escorrido (350 g)
1 tomate médio (120 g), sem sementes, picado
1/4 de xícara de uva passa preta (40 g)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 colher (chá) de caril (curry)
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de semente de endro (dill)
1 pitada de pimenta-do-reino
Para o arroz
1 3/4 de xícara de água (420 ml)
1 xícara de arroz (200 g)
1 colher (chá) de sal
Para os legumes
1 cebola média (100 g) picada
1 pimentão verde médio (115 g), cortado em tiras
1 maçã vermelha média (150 g), com casca, cortada em cubinhos
1 cenoura pequena (100 g), raspada e cortada em rodelas finas
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de feijão branco cozido em lata, escorrido (350 g)
1 tomate médio (120 g), sem sementes, picado
1/4 de xícara de uva passa preta (40 g)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 colher (chá) de caril (curry)
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de semente de endro (dill)
1 pitada de pimenta-do-reino
Prepare o arroz: num refratário com capacidade para 10 xícaras de líquido (2,4 litros), ferva a água no microondas em potência alta (aproximadamente 4 minutos)
Junte o arroz e o sal, tampe e cozinhe em potência alta até o arroz ficar macio (cerca de 10 minutos)
Retire do micro e reserve
Prepare os legumes: em outro refratário com a mesma capacidade, misture a cebola, o pimentão, a maçã, a cenoura, o alho e a manteiga, tampe e cozinhe em potência alta até a cenoura ficar macia, mexendo a cada 2 minutos (aproximadamente 6 minutos)
Acrescente os ingredientes restantes, misture bem, tampe e cozinhe até a mistura ficar bem quente (aproximadamente 2 minutos)
Retire do microondas e reserve
Distribua o arroz reservado numa travessa e espalhe os legumes por cima
Sirva a seguir
260 calorias em cada porção.
