2 kg de lagarto ou contrafilé
8 fatias de bacon
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (de sopa) de conhaque
1 xícara de vinho branco
1 folha de louro
cheiro verde a gosto
sal e pimenta a gosto
18 cebolinhas brancas, pequenas, descascadas
6 cenouras grandes, raspadas
2 kg de lagarto ou contrafilé
8 fatias de bacon
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (de sopa) de conhaque
1 xícara de vinho branco
1 folha de louro
cheiro verde a gosto
sal e pimenta a gosto
18 cebolinhas brancas, pequenas, descascadas
6 cenouras grandes, raspadas
Cubra a carne com o bacon
Prenda-o com palitos
Doure a carne de todos os lados, na manteiga ou margarina derretida
Aqueça o conhaque, ponha fogo e despeje flamejante sobre a carne
Depois que apagar o fogo, coloque a carne com o líquido numa fôrma refratária funda
Junte o vinho e água suficiente para quase cobrir a carne
Junte os ingredientes restantes
Tempere a gosto
Leve ao forno moderado e asse até que a carne esteja macia.
