1/2 xícara de água
1/2 xícara de vinho branco seco
250 g de toucinho defumado
5 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
1 folha de louro
1 maço de salsa picada
1 leitão (3 kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para pincelar
Óleo
1/2 xícara de água
1/2 xícara de vinho branco seco
250 g de toucinho defumado
5 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
1 folha de louro
1 maço de salsa picada
1 leitão (3 kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para pincelar
Óleo
1 Limpe o leitão, retirando as vísceras e os miúdos
Abra-o ao meio e ponha o louro, o alho, a cebola e a salsa dentro
Salpique-o por fora com sal e pimenta e coloque numa travessa de barro
2 Aqueça o forno em temperatura média
Despeje a água e o vinho sobre o leitão até cobrir o fundo da vasilha
Junte o toucinho
Asse por 1 hora
Vire o leitão e regue-o com o líquido retido na travessa
3 Pincele a pele com óleo e asse por mais 1 hora ou até que esteja cozido
Durante o cozimento, unte freqüentemente com o líquido que fica retido na assadeira
Sirva com batatas assadas.
