1 peça de lagarto de uns 2 800 g
4 cenouras médias inteiras (400 g)
4 fatias de bacon picadas (90 g)
2 cebolas médias picadas (200 g)
4 dentes de alho picados
1/3 de xícara de vinagre de vinho branco
1 xícara de vinho branco
2 folhas de louro picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de óleo
1 peça de lagarto de uns 2 800 g
4 cenouras médias inteiras (400 g)
4 fatias de bacon picadas (90 g)
2 cebolas médias picadas (200 g)
4 dentes de alho picados
1/3 de xícara de vinagre de vinho branco
1 xícara de vinho branco
2 folhas de louro picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de óleo
Fure a carne e enfie nos furos as cenouras, o bacon e um pouco da cebola picada
Misture a cebola restante, o alho, o vinagre, o vinho, o louro, sal e pimenta-do-reino a gosto
Acrescente a carne e deixe no tempero por 1 hora
Retire a carne do tempero
Retire a cebola com uma escumadeira e reserve
Aqueça o óleo numa panela de pressão e doure a carne por alguns minutos virando-a para dourar todos os lados
Junte a cebola reservada e frite por mais alguns minutos
Adicione o líquido na qual a carne ficou de molho e mais 2 xícaras de água
Feche a panela e cozinhe, calculando 45 minutos depois que a válvula balançar
Para facilitar, corte a carne ao meio para caber na panela
Para congelar, corte em fatias e deixe esfriar
Coloque num recipiente (carne mais molho)
Se sobrar um espaço entre o alimento e a tampa, cubra com papel plástico aderente diretamente sobre o alimento, feche com a tampa e leve ao freezer
Para descongelar: retire para a geladeira de véspera
Dá 20 porções.
