1,5 kg de coxão duro
2 colheres (chá) de sal
3 dentes de alho amassados
2 cebolas médias (200 g), cortadas em rodelas
1/4 de xícara de óleo (60 ml)
4 tomates médios (480 g), sem pele, cortados em pedaços regulares
4 xícaras de água (960 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 1/2 colheres (sopa) de óleo
6 bananas-da-terra médias, maduras (1,3 kg), cortadas em fatias diagonais de 0,5 cm de espessura
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
1,5 kg de coxão duro
2 colheres (chá) de sal
3 dentes de alho amassados
2 cebolas médias (200 g), cortadas em rodelas
1/4 de xícara de óleo (60 ml)
4 tomates médios (480 g), sem pele, cortados em pedaços regulares
4 xícaras de água (960 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 1/2 colheres (sopa) de óleo
6 bananas-da-terra médias, maduras (1,3 kg), cortadas em fatias diagonais de 0,5 cm de espessura
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
Numa panela de pressão média, coloque o coxão duro e tempere com o sal e o alho
Junte a cebola e o óleo e frite em fogo alto até dourar bem a carne (cerca de 20 minutos)
Acrescente o tomate e a água e tampe a panela
Quando começar a chiar, abaixe a chama e cozinhe por cerca de 45 minutos
Desligue e só destampe a panela ao acabar toda a pressão
Verifique se a carne está macia espetando com um garfo
Se não, volte a panela ao fogo, sem tampar, e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve
Numa frigideira média, derreta a manteiga no óleo em fogo alto
Abaixe a chama para média e doure pequenas porções de banana de cada vez (cerca de 4 minutos)
Deixe escorrer sobre papel-toalha
Junte a pimenta calabresa à carne na panela de pressão, misture e acrescente a banana
Leve ao fogo médio e aqueça por cerca de 1 minuto
Transfira a carne para uma travessa e corte-a em fatias
Distribua o molho com as bananas ao redor da carne e sirva quente
371 calorias por fatia
