Carne fria com molho de atum

Carne de lagarto gelada com molho de atum e alcaparras, ideal para acompanhamentos refrescantes.Nesta receita, você aprenderá a preparar uma deliciosa carne fria com molho de atum. A carne fria é feita com 500g de lagarto, que são refogados em azeite com cenoura, cebola e salsão, antes de ser cozido em vinho branco e água quente. O molho é feito com maionese, atum escorrido, suco de limão e alcaparras. Juntas, essas ingredientes criam um prato rico e saboroso que combina a textura macia da carne com o frescor do molho. A receita pode ser servida em um ambiente familiar ou para uma festa mais formal. O sentimento que esta receita traz é de conforto e apelo à saborear um prato delicioso.

1
Aqueça o azeite em uma panela
2
Junte a cenoura, a cebola, o salsão, o sal e refogue por 5 minutos
3
Junte o vinho, o alho, o bouquet garni, a pimenta e a carne
4
Assim que ferver, adicione a água e deixe em fogo alto até ferver novamente
5
Retire a espuma que vier à superfície
6
Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semitampada, até a carne ficar macia
7
Se necessário, adicione mais água quente
8
Retire a carne da panela, coe o caldo e ponha a carne em um refratário
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Regue com o caldo e deixe esfriar
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Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas
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Faça o molho: misture a maionese, o atum e o limão e reserve
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Quando o lagarto estiver bem gelado, corte-o em fatias e disponha uma camada sobre o prato de servir
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Espalhe um pouco do molho sobre a carne e polvilhe com as alcaparras
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Repita as camadas, finalizando com mais uma camada de molho e alcaparras
15
Leve à geladeira por mais 2 horas.