Caldo de camarão

Caldo de camarão cremoso e nutritivo, feito com ingredientes frescos e temperados.Um caldo de camarão rico e cremoso, perfeito para um jantar especial ou um jantar rápido e saboroso. O caldo é feito com camarões pequenos frescos, água, mirepoix, alho, pimentão vermelho picado e leite de coco. O sabor é doce e cremoso, e o aroma é muito especial. Serve-o com arroz ou pão.

1
1 kg de camarão pequeno com casca fresco
2
2 litros de água
3
200 g de mirepoix* (50% cebola, 25% cenoura, 25% salsão) cortado em cubos pequenos
4
2 dentes de alho amassados
5
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
6
1 colher (sopa) de azeite de oliva
7
50 g de pimentão vermelho picado
8
1 colher (sopa) de leite de coco
9
Salsinha e cebolinha (cheiro verde) bem picadas
10
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
11
Um pouco de farinha de mandioca

1
1 kg de camarão pequeno com casca fresco
2
2 litros de água
3
200 g de mirepoix* (50% cebola, 25% cenoura, 25% salsão) cortado em cubos pequenos
4
2 dentes de alho amassados
5
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
6
1 colher (sopa) de azeite de oliva
7
50 g de pimentão vermelho picado
8
1 colher (sopa) de leite de coco
9
Salsinha e cebolinha (cheiro verde) bem picadas
10
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
11
Um pouco de farinha de mandioca

1
Em uma panela, aqueça o azeite-de-dendê e o azeite de oliva, dourando os camarões e o mirepoix
2
A seguir, ponha também o pimentão e o alho
3
Acrescente 2 litros de água e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos
4
Desligue o fogo e espere até abaixar a temperatura do caldo
5
Processe em liquidificador e coe em uma panela
6
Assim que entrar em fervura, finalize o caldo com um pouco de farinha de mandioca, sal, pimenta-do-reino e cheiro verde.

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