1 kg de lagarto
1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
3 dentes de alhos amassados
3 cebolas médias cortadas em pedaços
1 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de vinagre
1 pimenta malagueta
1/2 colher (chá) de orégano
2 colheres (sopa) de manteiga
1 folha de louro
1 kg de lagarto
1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
3 dentes de alhos amassados
3 cebolas médias cortadas em pedaços
1 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de vinagre
1 pimenta malagueta
1/2 colher (chá) de orégano
2 colheres (sopa) de manteiga
1 folha de louro
Limpe o lagarto, mas não retire a gordura
Fure bem a carne com um garfo e esfregue a mistura de sal, pimenta-do-reino e os alhos amassados
Passe pelo liquidificador a cebola com o vinho, o vinagre, a pimenta e o orégano
Coloque sobre a carne e deixe de um dia para o outro, na geladeira, virando de vez em quando
No dia seguinte, escorra bem a vinha d'alho em que a carne foi temperada e reserve
Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga e coloque a carne
Deixe dourar de todos os lados, adicione a vinha d'alho e a folha de louro, tampe a panela e quando iniciar fervura, cozinhe por 25 minutos, ou até que esteja bem macia
Deixe a carne esfriar no molho, depois retire-a e leve à geladeira de um dia para o outro ou leve ao freezer por 2 horas, para facilitar na hora de fatiá-la bem fina
Leve o molho ao fogo, junte o louro, deixe ferver e reserve
Na hora de servir, corte a carne em fatias finas
Arrume-as numa travessa e regue com o molho
Dá 12 porções.
