500 g de coxão duro
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
2 1/2 xícaras de água (600 ml)
Para o molho
2 cebolas médias (200 g), cortadas em rodelas finas
4 pimentas cambuci (pimentas doces), cortadas em fatias finas
1 colher (chá) de sal
4 tomates médios (480 g), sem sementes, cortados em cubinhos
4 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de suco de limão
3/4 de xícara de suco de cenoura (180 ml)
3/4 de xícara de suco de laranja-pêra (180 ml)
4 gotas de molho de pimenta
1/4 de xícara de hortelã picada
500 g de coxão duro
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
2 1/2 xícaras de água (600 ml)
Para o molho
2 cebolas médias (200 g), cortadas em rodelas finas
4 pimentas cambuci (pimentas doces), cortadas em fatias finas
1 colher (chá) de sal
4 tomates médios (480 g), sem sementes, cortados em cubinhos
4 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de suco de limão
3/4 de xícara de suco de cenoura (180 ml)
3/4 de xícara de suco de laranja-pêra (180 ml)
4 gotas de molho de pimenta
1/4 de xícara de hortelã picada
Tempere o coxão duro com o sal
Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto, junte a carne e frite, virando-a com um garfo, até que doure de todos os lados (cerca de 10 minutos)
Acrescente 1/2 xícara da água e raspe a panela com uma colher de pau para soltar os pedacinhos de carne que ficarem no fundo
Adicione a água restante, tampe a panela e deixe ferver
Abaixe o fogo e cozinhe até a carne ficar bem macia (cerca de 1 hora)
Retire-a da panela, corte em fatias finas e espere esfriar
Prepare o molho: numa tigela grande, misture todos os ingredientes com uma colher de pau
Arrume as fatias de carne numa travessa, alternando-as com o molho, e sirva em seguida
169 calorias em cada porção
