Carne louca

Carne de lagarto cozida no caldo, temperada com molho de cebola e ervas, servida em fatias.A receita de Carne Louca é um prato típico que combina a delicia do lagarto com o sabor intenso da cebola e do vinagre. A carne é temperada com sal grosso e louro, antes de ser cozida em uma fervente de água e temperos. O molho de cebola é preparado refogando as cebolas em azeite até ficarem macias, antes de adicionar o vinagre e o caldo do cozimento. A carne e o molho são então combinados para criar um prato delicioso que combina textura e sabor. Essa receita é perfeita para uma reunião com amigos ou uma noite tranquila em casa.

1
Ponha a peça de lagarto sobre uma folha grande de papel-alumínio e espalhe o sal grosso em toda a superfície da carne
2
Feche o papel-alumínio e deixe descansar por duas horas
3
Em uma panela ponha a água para ferver, acrescente a cebola cortada em quatro partes, a cenoura cortada em rodelas e o talo de salsão picado
4
Junte a folha de louro e os grãos de pimenta
5
Desembrulhe a carne e retire o excesso de sal do lagarto
6
Ponha a peça inteira na fervente, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de uma hora e meia em fogo baixo
7
Se necessário, acrescente água quente
8
Retire a panela do fogo e deixe esfriar
9
Corte a carne em fatias finas e reserve a carne e o caldo do cozimento separadamente
10
Para o molho, aqueça o azeite e refogue as cebolas até ficarem bem macias
11
Adicione o vinagre e 1/2 xícara (chá) do caldo de cozimento
12
Deixe ferver e ponha os ingredientes restantes
13
Cozinhe por cinco minutos
14
Arrume as fatias de carne em uma travessa, alternando com o molho de cebola
15
Sirva frio.