Carne de panela

Carne de panela com lagarto, temperada com cebola, pimentão e tomate, em um molho cremoso.A carne de panela é um prato emblemático da culinária portuguesa. Nesse caso, usamos lagarto como ingrediente principal, que é misturado com alho espremido, cebola picada e temperos para criar uma marinada intensa. Em seguida, a carne é frita em óleo com louro raspado até ficar dourada, e então é acrescentado vinagre e água para cozinhar em panela tampada até a carne ficar macia. O molho resultante é espesso e delicioso, e serve de base para um prato saboroso e autêntico. Pode ser servido com fatias finas da carne e o molho à parte, perfeito para 8 porções.

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Misture o alho, metade da cebola, o sal e a pimenta
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Tempere a carne com essa mistura
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Leve ao fogo uma panela com óleo
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Aqueça bem e junte o lagarto e o louro
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Abaixe o fogo e frite girando a carne à medida que for dourando
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Quando a carne e a cebola ficarem bem douradas, acrescente o vinagre
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Deixe evaporar e adicione 1/4 de xícara de água
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Cozinhe com a panela tampada
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Vire a carne de vez em quando, acrescentando sempre um pouco de água, conforme o caldo for secando
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Quando a carne ficar macia, acrescente mais água (se necessário) para completar uns 2 cm de molho, no fundo da panela
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Junte o restante da cebola, o pimentão e o tomate
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Cozinhe com a panela tampada por uns 15 minutos, até obter um molho espesso
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Verifique o sal
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Sirva a carne cortada em fatias finas com o molho à parte
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Dá 8 porções
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Obs.: A carne de panela também pode ser preparada com coxão duro, acém ou braço.