1 fatia grande de coxão mole (aproximadamente 1 kg)
400 g de lingüiça fresca descascada
1 cebola média picada
1 cenoura média cortada em quadradinhos
2 dentes de alho amassados
1 maçã média descascada sem sementes picada
1/2 xícara de pimentão verde picado
2 xícaras de cubinhos de pão fresco
1 ovo ligeiramente batido
1/2 xícara de salsinha picada
1/4 de xícara de vinho branco ou tinto
sal e pimenta-do-reino a gosto
molho de soja ou molho inglês para pincelar
1 colher (de sopa) de óleo
2 xícaras de água
1 colher (de sopa) de maisena
1 fatia grande de coxão mole (aproximadamente 1 kg)
400 g de lingüiça fresca descascada
1 cebola média picada
1 cenoura média cortada em quadradinhos
2 dentes de alho amassados
1 maçã média descascada sem sementes picada
1/2 xícara de pimentão verde picado
2 xícaras de cubinhos de pão fresco
1 ovo ligeiramente batido
1/2 xícara de salsinha picada
1/4 de xícara de vinho branco ou tinto
sal e pimenta-do-reino a gosto
molho de soja ou molho inglês para pincelar
1 colher (de sopa) de óleo
2 xícaras de água
1 colher (de sopa) de maisena
Desmanche a lingüiça e coloque numa frigideira grande
Frite por uns 5 minutos
Retire com uma escumadeira coloque numa vasilha e reserve
Na mesma frigideira coloque a cebola, a cenoura e o alho
Frite por uns 4 minutos
Junte a maçã e o pimentão e frite por mais uns 3 minutos
Retire do fogo e junte à lingüiça
Coloque o pão, o ovo, a salsinha e o vinho na vasilha com a lingüiça e misture bem
Se necessário, tempere com sal e pimenta
Espalhe a mistura sobre a carne
Enrole 2 vezes pelo lado mais comprido sem apertar
Amarre com barbante ou prenda com espinhos
Pincele com o molho de soja ou inglês
Numa panela de pressão destampada, aqueça o óleo e frite a carne até dourar dos dois lados
Junte a água, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos a contar após o início da fervura
Retire a carne e coloque numa travessa
Engrosse o caldo restante com a maisena e coloque por cima da carne fatiada
Dá para 6 pessoas.
