1 carré de porco (mais ou menos 1,2 kg)
3 xícaras de cachaça
1 1/2 xícara de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
4 folhas de louro
1 cebola
2 cabeças de alho
12 fatias de bacon fresco
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de tomilho
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de caldo de carne
1 carré de porco (mais ou menos 1,2 kg)
3 xícaras de cachaça
1 1/2 xícara de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
4 folhas de louro
1 cebola
2 cabeças de alho
12 fatias de bacon fresco
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de tomilho
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de caldo de carne
1
De véspera, tempere o carré com 12 xícara de cachaça, o vinho, sal, pimenta, louro, a cebola picada e os dentes de alho cortados ao meio, conservando a casca
Numa tigela, deixe as tiras de bacon marinando em meia xícara de cachaça por aproximadamente seis horas
2
Retire o carré do tempero, faça pequenos furos e enfie o bacon
Coloque-o em uma assadeira polvilhada com o açúcar mascavo e leve para assar em forno forte por 25 minutos
Retire o carré da assadeira e mantenha-o quente
3
Ao suco que se formou na assadeira acrescente o tomilho, a cachaça restante, o creme de leite, a manteiga e o caldo de carne
Cozinhe até se reduzir pela metade
Acerte o sal
4
Fatie o carré entre os ossos e regue com o molho antes de servir.
